호주의 쉬라즈
호주의 포도는 쉬라즈와 샤르도네가 전체 와인 생산량의 44 %를 차지합니다.
쉬라즈 와인은 호주 전역에서 생산되며, 남호주 지역의 바로사 밸리, 클레어 밸리, 바로사 힐스 등은 특히 뛰어난 품질을 자랑하는 지역입니다.
호주의 쉬라즈 와인은 일반적으로 짙은 자주색을 띠며, 높은 알코올 도수와 달콤하고 풍부한 과실향이 특징입니다.
시라(Syrah)와 쉬라즈(Shiraz) - 이름의 비밀
두 이름 모두 같은 포도 품종을 일컷는 것으로 "Syrah"라는 이름은 프랑스, 이탈리아, 미국 등 여러 나라에서 일반적으로 사용되는 반면 "Shiraz"는 호주 및 남아프리카에서 주로 사용합니다.
이 포도는 프랑스의 론(Rhône)에서 유래했으며, DNA 프로파일링으로 몽되즈 블랑슈(Mondeuse Blanche)와 두르자(Dureza)의 교배종인 것으로 알려졌습니다.
호주에서 이 포도를 쉬라즈(Shiraz) 라는 이름으로 부르게 된 데는 두 가지 설이 있습니다.
한 가지는 와인 생산으로 알려진 이란의 고대 도시 이름 쉬라즈에서 가져온 것 입니다.
이 가설은 19세기 초에 호주에 많은 포도 품종을 들여온 것으로 알려진 스코틀랜드의 포도 재배자 제임스 버스비(James Busby)에 의해 1832년 프랑스 종묘장에서 시라 포도를 구입하여 호주로 가져왔을 때 붙여진 것으로 봅니다.
또 다른 설은 "쉬라즈"라는 이름이 프랑스 남동부의 Chiraz라는 마을 이름에서 유래된 것 입니다. 이 마을은 중세 시대에 와인 생산지로 유명했으며, 호주 와인 제조업자가 유명한 프랑스 와인 지역과 연관시켜 와인 마케팅을 하기 위해 붙인 것으로 보고 있습니다.
추가로 쁘띠 시라는 '작은 시라'를 의미하지 않습니다.
Petite Sirah (일명 Durif)는 별개의 포도 품종이며 시라(Syrah)와 펠루신(Peloursin)의 교배종입니다.
시라(쉬라즈)의 특징 - 대륙과 기후
시라 포도는 따뜻한 곳에서 잘 자라며 프랑스, 호주, 스페인, 아르헨티나, 남아프리카공화국, 미국, 이탈리아 순으로 많이 재배되고 있습니다.
위 이미지는 구세계 시라의 맛과 향을 표현한 것으로 구세계 시라는 더 강한 산미와 흙냄새, 스파이시한 향을 갖는 경향이 있습니다.
구세계 시라 지역에는 프랑스, 이탈리아, 스페인 및 그리스가 포함됩니다.
세계의 새로운 스타일의 시라(쉬라즈)와인은 일반적으로 오크로 인한 향이 더 가미되고, 과일 향이 뚜렷하며 더 달콤한 향의 프로파일을 갖습니다.
신세계 시라(쉬라즈) 지역에는 호주, 칠레, 아르헨티나 및 미국이 포함됩니다.
시라(쉬라즈) 와인은 대개 오크 숙성으로 만들어지며 나무에 따라 향신료, 커피, 초콜릿, 훈연 향 등 을 더해줍니다.
특히 호주의 와인은 오크를 이용해 강렬한 뉘앙스를 만들어 주지만 상대적으로 서늘한 기후에서 자라는 시라(쉬라즈)에는 오크 숙성을 덜 사용합니다.
이 와인은 나라에 따른 특징도 있지만 국가 내의 지역별 기후에 따라 캐릭터가 뚜렷하게 발생합니다.
시라(쉬라즈)는 서늘한 기후에서 후추, 자두, 산딸기 등의 산미가 있는 과실, 짭짤한 올리브나 허브 등의 향이 나는 비교적 단단한 탄닌을 가진 미디엄에서 풀바디 와인으로 생산됩니다.
이 유형은 소노마, 산타 이네즈, 워싱턴 주 및 북부 론, 서호주에서 이러한 풍미가 드러납니다.
따뜻한 기후의 시라(쉬라즈)는 후추, 감초, 초콜릿, 잘 익은 과실, 특히 블랙 베리, 블랙 커런트 등의 맛과 향, 부드러운 탄닌 피니쉬를 가진 풀바디 와인이 됩니다.
이 유형은 나파, 맥라렌 베일(호주), 시에라 산기슭, 파소 로블레스, 아르헨티나, 스페인 및 남아프리카와 같은 더운 지역에서 생산됩니다.
어떤 기후의 시라(쉬라즈) 와인인지 아는 방법
지역을 모두 기억할 순 없기 때문에 라벨을 통해 시라가 만들어진 기후를 유추해 봅니다.
와인 알콜의 농도로 확인하는 것인데 보통 따뜻한 지역 Syrah는 알코올 농도가 14% 이상인 반면 서늘한 기후 Syrah는 14% 미만입니다.
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