독일의 리슬링
리슬링은 독일에서 가장 유명한 와인 품종 중 하나입니다.
이 와인은 높은 당도와 산도, 진한 과일향으로 다양한 스타일로 즐길 수 있고 다양한 요리와 페어링 할 수 있는 다재다능한 와인입니다.
리슬링(Riesling)은?
리슬링은 전 세계 다양한 와인 생산 지역에서 널리 재배되는 청포도 품종이지만 가장 유명한 곳은 독일, 오스트리아, 프랑스 알자스 지역입니다.
드라이에서 스위트, 라이트에서 풀 바디, 스틸에서 스파클링까지 다양한 스타일의 와인을 생산할 수 있는 포도입니다.
리슬링 포도는 와인의 단맛과 산도가 재배되는 지역(토양, 기후 및 지형)에 따라 캐릭터를 뚜렷하게 나타내는 특징을 가지고 있습니다.
리슬링 와인은 향이 매우 강하며 보통 복숭아, 살구, 사과 및 감귤류와 독특한 꽃 향이 있습니다.
꿀, 미네랄, 휘발유와 같은 일부 허브 향이 있을 수 있으며 이는 와인이 숙성됨에 따라 더욱 두드러집니다.
리슬링은 와인의 높은 산도는 와인과 흔히 어울리지 않는 맵거나 풍미가 많은 음식과도 조합이 좋습니다.
해산물, 특히 조개류, 스시, 가금류, 돼지고기, 가벼운 치즈와도 잘 어울립니다.
많은 화이트 와인이 빈티지 날짜로부터 몇 년 이내에 소비되도록 되어 있지만 리슬링 와인은 당도에 따라 수십 년 동안 숙성될 수 있어 시간이 지남에 따라 더 복합적인 풍미와 향을 가지게 됩니다.
독일의 리슬링의 특징
독일 리슬링은 15세기 공식 문서에 포도 품종이 처음 재배되었음이 언급되었으며, 18세기 독일 귀족들이 선호하는 와인이 되면서 이후 독일 와인 문화의 중심 역할을 했습니다
리슬링 와인을 생산하는 가장 유명한 지역 중 하나는 독일의 모젤 밸리입니다.
모젤 강 서늘한 기후와 점판암이 포함된 토양은 산도가 높고, 미네랄 향, 풋사과, 라임, 복숭아 향이 나는 와인을 생산합니다.
라인가우 지역에서 생산되는 리슬링은 당도가 높고 향이 풍부하며 과일 맛이 풍부한 것으로 알려져 있습니다.
라벨을 보면 당도가 보인다 - 등급
분류 시스템은 크게 두 가지 유형으로 구분됩니다.
하나는 테이블 와인인 Deutscher Wein과 Landwein이고, 더 높은 품질의 와인은 Qualitätswein과 Prädikatswein입니다.
Prädikatswein이나 Qualitätswein이 라벨에 표기되어 있다면, 이는 가장 대중적인 품질의 독일 와인이라는 뜻입니다.
이 등급은 2007년 이전에는 "Qualitätswein mit Pradikat" 또는 "QmP"로 표기되었습니다.
Prädikatswein은 포도의 숙성 정도에 따라 등급이 있으며, 이 등급은 일반적으로 독일의 모젤 지방에서 사용됩니다.
| 술어(Prädikat) | 설명 | 당도 (Öchsle) |
| Kabinett 카비넷 |
일반적으로 9월 말 또는 10월 초에 수확되는 완전히 익은 포도로 만듭니다. |
Dry to off-dry (67 - 82) |
| Spätlese 카비넷 |
잘 익은 포도로 만들어지며 일반적으로 10월 중순에서 하순에 수확됩니다. |
Off-dry to semi-sweet (78 - 90) |
| Auslese 아우스레제 |
매우 잘 익은 포도로 만들어지며 일반적으로 10월 말 또는 11월 초에 수확됩니다. |
Sweet (83 - 100) |
| Beerenauslese 베어레나우스레제 |
귀부병(botrytis)의 영향을 받은 과숙한 포도를 개별적으로 선택하여 만듭니다. |
Very sweet (100 - 128) |
| Eiswein 아이스바인 |
일반적으로 12월 말 또는 1월 초에 수확되는 포도나무에서 얼린 포도로 만듭니다. |
Very sweet (110 - 154) |
| Trockenbeerenauslese 트로켄베어레나우스레제 |
가장 달콤한 등급이며, 귀부병에 걸린 과숙성 포도를 개별적으로 선택하여 포도나무에서 건조시켜 만듭니다. |
Extremely sweet (150 - 154) |
위의 등급이 포도의 숙성과 당분에 따른 술어 였다면, 아래는 양조된 와인의 당도에 따른 등급입니다.
| 등급 (Grade) | 당도 (Süße) | 설명 (Description) |
| Trocken 트로켄 |
0-9 g/L | 매우 드라이한(dry) 와인 |
| Extra Trocken 엑스트라 트로켄 |
0-4 g/L | 극도로 드라이한(extra-dry) 와인 |
| Halbtrocken 할브트로켄 |
9-18 g/L | 약간 드라이한(off-dry) 와인 |
| Feinherb 파인헤르브 |
18-45 g/L | 살짝 달콤한(slightly sweet) 와인 |
| Lieblich 라이브리히 |
45-60 g/L | 달콤한(sweet) 와인 |
| Süss 서스 |
60 g/L 이상 | 매우 달콤한(very sweet) 와인 |
두가지의 등급 기준이 모두 라벨에 표기되기도 하고, Trocken의 경우 술어를 표기하지 않거나 스위트 와인의 경우 Lieblich나 Süss등 당도 등급을 표기하지 않는 경우도 있습니다.
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